Lamsbout, watermeloen en gin
Lamsbout op een andere manier bereid
Ingrediënten
1 lamsbout zonder bot
5 tenen knoflook
3 takken tijm, blaadjes gerist
3 takken salie, alleen de blaadjes
1 watermeloen
1 fles GastroGin 'Gin & Jonnie'
240 gram basilicum
100 gram Remeker kaas 75 gram olijfolie
1 citroen
75 gram pijnboompitten
40 gram munt
zout
Bereiding
Lamsbout
Vul de lamsbout met de knoflook, tijm en rozemarijn. Bestrooi met zout en de salieblaadjes. Bind de bout op met slagerstouw. Zout ook de buitenkant van de bout. Gaar de bout in circa 50 minuten in een oven op 120 graden tot een kerntemperatuur van 56 graden en koel daarna terug in de koelkast.
Watermeloen
Maak met een appelboor een gat in de watermeloen. Zet de fles gin op zijn kop in de watermeloen en zet die 24 uur in de koelkast zodat de meloen zich volzuigt met de gin. Snijd de meloen in parten.
Pesto
Snij de ui in ringen. Bestrijk licht met zonnebloemolie. Rooster vervolgens op een hete barbecue 220-250°C) op een gietijzeren rooster de uien gedurende een paar minuten gaar en bruin.
