Lotte gegaard op de graat in een stoombad van geklaarde boter
De perfecte manier om lotte klaar te maken, gegaard op de graat. De boter legt een laagje rond de vis waardoor de vis mooi sappig blijft en de graat z’n gelatine en smaak afgeeft aan de vis. Probeer nu zelf dit heerlijke recept van Filip Claeys uit.
Ingrediënten
- 1 kg geklaarde boter
- 2 takjes dragon
- 1 zeeduivel op de graat van ongeveer 400 gram
Bereiding
Kruid de vis met peper en zout en plaats in een boterbad met dragon.
Gaar dis vis een voorverwarmde stoomoven van 80°C voor 20 minuten op de steamy 5 function.
Haal de vis uit het boterbad en verwijder de middengraat.
Werk af met een beetje gesmolten boter, citroensap en citroenrasp.
