Handige baktips voor de stoomoven

Iedereen die gek is op bakken maakt het een keertje mee. Uw brioche is ingezakt, het deeg is te rauw of de bodem van uw taart is nog niet gaar terwijl de bovenkant van de taart al zwartgeblakerd is. De stoomovens van AEG kunnen een hoop van deze problemen omzeilen. Door het toevoegen van stoom. Door stoom toe te voegen kan het deeg van het gebak beter rijzen en krijgt u een heerlijke krokante korst. Maar zelfs met stoom kan het wel eens misgaan. Daarom heeft AEG een aantal handige baktips voor u op een rij gezet. Met deze baktips bij de hand kunt u ervoor zorgen dat mislukkingen niet meer voorkomen.

DE BAKTIPS VAN AEG

Mijn cake is klaar, maar de onderkant is niet mooi bruin.

Onze baktip: Als de onderkant van uw cake niet goed gebruind is tijdens het bakken, dan heeft u waarschijnlijk de cake te hoog in de oven geplaatst. Plaats de cake in het vervolg één niveau lager voor een betere bruining van de onderkant.

Mijn cake is heerlijk, maar hartstikke droog

Als u een droge cake heeft kan dat aan twee dingen liggen. U heeft de cake te lang gebakken of u heeft de cake op een te hoge temperatuur gebakken. Onze baktips:

Stel de baktemperatuur de volgende keer lager in. Of bak de cake de volgende keer iets korter.

Mijn taart wordt niet gelijkmatig bruin

Als een taart niet gelijkmatig bruin wordt, kan dat aan verschillende dingen liggen. Of de baktemperatuur is te hoog en de baktijd te kort. Onze baktips:

Stel de volgende keer een lagere baktemperatuur in en geef de taart meer baktijd, zodat deze gelijkmatig kan garen.
Zorg ervoor dat het deeg van uw taart overal gelijkmatig verdeeld is. Dikkere stukken of klonten hebben meer tijd nodig om te garen. Als u een langere baktijd aanhoudt, kunnen deze plekken wel gaar worden, maar het kan zijn dat de taart op andere plekken te lang gebakken wordt. Het is dus erg belangrijk dat het deeg van de taart gelijkmatig verdeeld wordt.

Mijn taart is klonterig en is ingezakt

Onze baktips:

Als uw taart is ingezakt, dan heeft u hem waarschijnlijk te lang op hoge temperatuur in de oven laten bakken. Hij wordt dan aan de buitenkant bruin, maar is binnenin nog niet gaar. Dit is vaak de reden waarom een taart inzakt. Stel de temperatuur wat lager in, zodat de taart geleidelijk aan kan garen, zowel van binnen als van buiten.
Als u een taart op een te lage temperatuur bakt zal de taart niet voldoende kunnen garen, dan hoeft u alleen de baktemperatuur te verhogen. Een taart of cake moet vaak wel een uur in de oven. Vergeet niet dat u de baktijden niet kunt verkorten met een hogere temperatuur.
Het kan ook zijn dat er teveel vloeistof zoals melk of water in uw beslag zit. Gebruik in het vervolg minder vocht, zodat u een goed deegmengsel krijgt dat niet te nat is. Let ook op de kneedtijden, zeker als u een keukenmachine gebruikt.

Instellingen voor bakken in de oven

Het is belangrijk om te beseffen dat de ene oven, de andere niet is. Houd daar rekening mee wanneer u een recept volgt. U kent uw oven zelf het beste en wanneer nodig kunt u rekening houden met de oveninstellingen bij het recept. Voor verschillende taarten, gebak en koekjes hebben wij de juiste instellingen voor u op een rij gezet in de onderstaande tabellen. Gebruik deze instellingen om te genieten van heerlijke creaties in uw eigen keuken.

Baktips: bakken in een bakblik

Gerecht	Functie	Temperatuur (℃)	Tijd (min)	Roosterhoogte
Tulband/Brioche	Multi hetelucht	150 - 160	50 - 70	1
Vruchtencake	Multi hetelucht	140 - 160	70 - 90	1
Zachte, vetvrije cake	Boven/onderwarmte	140 - 150	35 - 50	2
Zandtaartdeeg	Multi hetelucht	150 - 160	60 - 90	2
Roerdeeg	Multi hetelucht	150 - 170	20 - 25	2
Appeltaart (Ø20 cm)	Boven/onderwarmte	180	70 - 90	1
Kwarktaart	Boven/onderwarmte	170 - 190	60 - 90	1

Baktips: gebak in de oven

Gerecht	Functie	Temperatuur (℃)	Tijd (min)	Roosterhoogte
Vlechtbrood	Boven/onderwarmte	170 - 190	30 - 40	3
Kerststol/Paasstol	Boven/onderwarmte	160 - 180	50 - 70	2
Brood (roggebrood) fase 1	Boven/onderwarmte	230	20	1
Brood (roggebrood) fase 2	Boven/onderwarmte	160 - 180	30 - 60	1
Roomsoezen/Eclairs	Boven/onderwarmte	190 - 210	20 - 35	3
Biscuitrol	Boven/onderwarmte	180 - 200	10 - 20	3
Kruimeltaart	Multi hetelucht	150 - 160	20 - 40	3
Boter- en suikerkoek	Boven/onderwarmte	190 - 210	20 - 30	3
Vruchtentaart	Multi hetelucht	150 - 170	30 - 55	3
Taart met kruimeldeeg	Multi hetelucht	160 - 170	40 - 80	3
Plaatkoek met room/kwark	Boven/onderwarmte	160 - 180	40 - 80	3

Baktips: koekjes uit de oven

Gerecht	Functie	Temperatuur (℃)	Tijd (min)	Roosterhoogte
Zandkoekjes	Multi hetelucht	150 - 160	15 - 25	3
koekjes met zanddeeg	Boven/onderwarmte	140	20 - 35	3
Koekjes met roerdeeg	Multi hetelucht	150 - 160	15 - 20	3
Schuimgebak	Multi hetelucht	80 - 100	120 - 150	3
Bitterkoekjes	Multi hetelucht	100 - 120	30 - 50	3
Koekjes van gistdeeg	Multi hetelucht	150 - 160	20 - 40	3
Kleine bladerdeeg koekjes	Multi hetelucht	170 - 180	20 - 30	3
Broodjes	Boven/onderwarmte	190 - 210	10 - 25	3
Kleine cakes (20 per plaat)	Boven/onderwarmte	170	20 - 30	3