Oude graansoorten zijn niet nieuw maar ze zullen dit jaar zeker veel te vinden zijn op onze borden. In tegenstelling tot modern maïs en rijst bleven deze granen door de eeuwen heen grotendeels hetzelfde. Onder oude graansoorten vallen onder andere rogge, spelt, quinoa, gerst, zwarte rijst, kamut en boekweit.
Deze granen zijn rijk aan voedingsstoffen en bieden vele gezondheidsvoordelen – van een verbeterde spijsvertering tot een beter werkend immuunsysteem. Er zijn ontelbaar veel mogelijkheden om te koken met oude graansoorten. Waarom ze niet poffen of er mee bakken? Probeer oude granen - voor de knapperigste buitenkant en zachtste binnenkant - eens te bakken met de ovens met stoomfunctie van AEG voor de beste resultaten.
Keukenmachine
De meest knapperige korst. En het luchtigste kruim. Behaal elke dag fantastische resultaten.
Met de veelzijdige opzetstukken helpt de UltraMix u om de juiste mix voor elke gelegenheid te bereiden.
Bagels
Ingrediënten
375 ml water
2 theelepels suiker
2 theelepels droge gist
500g gezeefde melkbloem
1 theelepel zout
Garnituur
Geklutste eieren voor het bestrijken van de bagels
Pitten voor de topping
Instructies
- Meng gist, suiker en water in een kom en laat het ongeveer 5 minuten rusten.
- Voeg zout en bloem toe.
- Meng ongeveer 5 minuten in de AEG Keukenmachine.
- Start het Multi Hetelucht (vochtig)-programma in de SteamPro oven, op 40°C. Dek de kom af met een keukenhanddoek.
- Laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen.
- Kneed het deeg met de hand op een met bloem bestrooide baktafel.
- Verdeel het geheel in 8 delen.
- Vorm balletjes en maak voorzichtig een gat - met een diameter van ongeveer 5 cm - in elk balletje.
- Plaats de balletjes in een stoomschaal.
- Start het Stomen-programma in de SteamPro oven, en stoom de bagels gedurende 6 minuten.
- Haal de schaal uit de oven en stel het Medium Vochtigheids-programma in op 200°C op de SteamPro oven.
- Bestrijk de bagels met ei en bestrooi ze met pitten
- Bak gedurende 13 minuten in the SteamPro oven op het Medium Vochtigheid-programma op 200 °C.
